#05 : Fungsi serat di dalam tubuh (Part I)
Hari ini saya ingin membincangkan satu topik menarik mengenai serat dalam tubuh manusia.
Apa sebenarnya fungsi serat di dalam tubuh manusia?
Sejak kebelakangan ini, media massa kerap mendedahkan pelbagai promosi tentang kebaikan dan keunggulan pengeluaran makanan atau minuman berserat. Malah, masyarakat turut disedarkan tentang betapa pentingnya makanan yang sihat untuk keselesaan hidup.
Namun, perkara yang sebenarnya lebih penting dari kedua-duanya isu di atas ialah memberikan maklumat yang tepat mengenai fungsi serat di dalam tubuh. Suatu ketika dahulu, serat digunakan sebagai indeks untuk menilai kualiti makanan. Semakin tinggi nilai kandungan serat di dalam makanan, nilai gizinya dianggap semakin rendah. Tanggapan tersebut berakhir pada tahun 1975 iaitu pada masa para pakar kesihatan inggeris jarang menemui kes kanser kolon dan rektum. Tanggapan itu juga luntur kerana angka pengidap penyakit jantung dan buasir (haemorrhoids) penduduk di bahagian Selatan Benua Afrika yang mengamalkan menu makanan yang kaya dengan serat telah mengalami penurunan.
Sejak kebelakangan ini, para ahli klinikal, ahli nutrisi, dan ahli teknologi pemakanan bersependapatan bahawa serat merupakan komponen yang sangat penting dalam pola diet. Pemerhatian dunia kesihatan yang semakin tinggi terhadap serat makanan (dietary fiber) disebabkan pelbagai jenis penyakit yang timbul akibat dari penggunaan serat yang rendah, terutama di negara-negara maju. Penyakit ini dikenali sebagai penyakit peradaban barat (disease of western civilization). Kumpulan penyakit ini adalah seperti kencing manis (diabetes mellitus), keobesan (obesity), radang usus buntu, kanser, strok, dan penyakit pada pembuluh darah. Walaupun masih memerlukan penelitian yang lebih terperinci, kenyataan telah membuktikan bahawa pelbagai serat boleh membantu mencegah atau mengatasi penyakit seperti sembelit, gangguan usus, keobesan dan penyakit jantung.
Serat merupakan nutrisi non.gizi yang tidak boleh dihadam oleh enzim-enzim pencernaan manusia sehingga serat tidak dapat menghasilkan tenaga dan gizi, kehadiran serat di dalam makanan sangat diperlukan. Serat yang terdapat di dalam makanan boleh memudahkan proses pembuangan air besar kerana feses tersebut menjadi lebih lembut dan jumlahnya menjadi lebih besar sehingga boleh meninggalkan saluran pencernaan dengan lebih lancar.
Berdasarkan kepada tahap kelarutannya di dalam air, serat makanan diklasifikasikan kepada dua bahagian.
Pertama : Serat yang tidak larut di dalam air
Serat yang tidak larut di dalam air ialah selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Lazimnya, serat ini terdapat di dalam gandum, biji-bijian (serealia), buah-buahan, sayur-sayuran dan kekacang. Sebahagian besar serat tersebut berfungsi di bahagian hujung usus. Fungsi lain ialah mempercepatkan pergerakan peristaltik usus (pergerakan lapisan otot usus), membesarkan feses, dan melembutkan feses sehingga mudah untuk dikeluarkan. Oleh kerana itu, serat dikatakan boleh melancarkan pembuangan air besar.
Kedua : Serat yang larut di dalam air
Jenis serat yang larut di dalam air ialah gelatin, gum, musilago, dan betaglukans. Lazimnya, serat ini terdapat di dalam tepung beras, tepung gandum, sayur-sayuran berbentuk daun seperti kubis, dan kacang buncis, ubi-ubian, lobak merah, bit, limau, epal dan strawberi. Gelatin , gum, betaglukans dan beberapa jenis hemiselulosa memiliki kemampuan yang tinggi untuk menahan air dan membentuk cecair kental di dalam saluran pencernaan.
..bersambung ke #06 : Fungsi serat di dalam tubuh (Part II)
Sekian.
Terima kasih kerana sudi membaca ilmu kesihatan ini. Jangan lupa menghantar komen anda.
Sekiranya anda ingin mendapat artikel kesihatan melalui email setiap kali saya kemaskini entry blog ini, anda boleh mengisikan nama dan email anda di dalam borang di bawah. Terima kasih.
0 Ulasan
Terima kasih kerana sudi menghantar Komen atau Pendapat anda. Semoga penulisan di dalam blog ini bermanfaat.
Penafian : Segala komen yang berunsur negatif adalah tanggungjawab anda sendiri. Admin tidak akan bertanggungjawab ke atas apa sahaja yang berlaku akibat komen yang telah anda tulis di sini. Sekian.